小白素食X下厨房 自制关东煮
这两天厨房君所在的北京连着下了两天的雨，阴沉沉湿答答的天气，再加上降温，街上甚至已经有人穿起了羽绒服。这种时候，关东煮就成为了晚餐的最佳选择。下班回家换上干爽的衣服，准备好材料，看着锅里咕嘟咕嘟冒泡，浑身上下都暖洋洋的～
自制关东煮
by 小白素食记录
Photo by 小白素食记录
? ·· 用 料 ··?
汤底
白萝卜 1根 苹果 1个 胡萝卜 1小根
干香菇 4、5朵 昆布（或干海带） 4厘米*3段
生抽 2大匙 盐 1小匙 水 3L
配菜
圆白菜 煎豆腐 海带结
娃娃菜 鲜香菇或平菇 玉米
以上材料可以做4人份
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2 | 白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四
3 | 汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。
4 | 配菜：圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定
5 | 香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花，不是这样的，要用切的
6 | 其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米，等等都不错~
7 | 汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~
? ··厨 友 的 作 品·· ?
好吃又温暖。期待了好久了果然没有失望。没有卖相但是味道超好嗷嗷！半个苹果+4香菇+一把胡萝卜+2大片海带的汤底居然能够如此香甜！昨天晚上就开始准备煮汤底了：半个苹果切成四块，炖了25分钟左右就化成果泥融入汤里了。一点点盐和生抽就足够鲜美了。要是有白萝卜的话肯定更好啊！
Photo by 蜂蜜四叶草
白爷的这个加了苹果的汤底真的好棒啊~有点甜味的，前一天熬好了汤，今早加热，之后把早就处理好的食材扔进焖烧罐，盖好盖子带来就好了~中午吃也是热乎乎的哟~白萝卜提前用淘米水煮下，超级容易软糯的~春笋放进去也超好吃！还有最喜欢的玉米~关东煮大爱！
Photo by kakeru
汤底的材料，随随便便煮一煮就是一大锅！鲜甜鲜甜清清淡淡的～
Photo by Manna莫语
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